Die Konditoreien sind dem Backhandwerk zuzuordnen, grenzen sich aber von Bäckereien ab. Der Unterschied zwischen Konditoreien und Bäckereien liegt in erster Linie darin, dass Konditoreien keine Brotwaren herstellen. Zudem wird in Konditoreien vielfach die künstlerische Seite des Backhandwerks betont. Konditoreien sind entstanden, als manche Bäcker sich auf die Produktion von süßem Brot, das mit kandierten Früchten oder ähnlichem angereichert wurde, spezialisiert haben. In Konditoreien sind die so genannten Konditoren beschäftigt, die sich vor allem mit dem Backen von Feinbackwerk auseinandersetzen. Die Konditoren produzieren in den Konditoreien zum Beispiel Teegebäck, Pralinen, gefüllte Teile, Torten und Kuchen. Außerdem stellen die Konditoren des Weiteren noch Speiseeis, Hohlfiguren, Konfekt und kandierte Früchte her. Mit Schokolade, Zucker und Marzipan können Konditoren oftmals beeindruckende Verzierungen an den Backwaren anbringen.
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