Die Bezeichnung Backwaren ist der Oberbegriff für gebackene Lebensmittel aus Getreide oder Getreideprodukten. Backwaren können eingeteilt werden in Brot, Kleingebäck und Feingebäck (Feingebäck wird umgangssprachlich in vielen Fällen auch einfach Gebäck genannt). Hinzu kommt die besondere Untergruppe der länger haltbaren Dauerbackwaren. Dauerbackwaren verfügen über einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt und sind daher bei dem Bevorraten für die Krisenvorbereitung besonders beliebt. Des Weiteren kann auch zwischen salzigem und süßem Gebäck unterschieden werden, wobei Kuchen, Donuts, Kekse, Plätzchen und Berliner beispielsweise zum süßen Gebäck zählen. Zu den salzigen Gebäcken zählt man hingegen z.B. diverses Knabbergebäck wie Salzstangen oder Käseplätzchen sowie weiteres Salzgebäck. So genannte Gebildgebäcke (auch Gebildbrot, Gebildebrot, Sinngebäck oder Bildergebäck) werden in bestimmten Formen produziert und verzehrt.
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